白牛肝菌一般具有补充营养、促进消化、辅助提高免疫力、辅助改善视力、辅助降血压等功效，可以凉拌、炒食、煮食、做汤等。
1、补充营养
白牛肝菌中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进新陈代谢，增强人体免疫力。
2、促进消化
白牛肝菌中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用白牛肝菌，有利于改善便秘的情况。
3、辅助提高免疫力
白牛肝菌中含有丰富的多糖，可以提高人体免疫力，适量食用后可以辅助预防外界病毒、细菌等病原体入侵机体，也可以达到提高免疫力的作用。
4、辅助改善视力
白牛肝菌中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上可以改善视力，还可以缓解视疲劳。
5、辅助降血压
白牛肝菌中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
另外，需要注意的是，食用时要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。同时，对白牛肝菌过敏的人群也不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。若食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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