花生芽是由花生发芽成长而来，具有补充营养、促进消化、提高记忆力、辅助保护血管、辅助降血压等功效与作用，一般人群均可食用，但对于花生过敏者、消化不良者、脂肪肝患者、胆囊疾病患者等人群应避免食用。
1、功效与作用
花生芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K、钙、磷、铁、镁等营养成分，适当食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康。花生芽中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，有助于提高视力。花生芽中含有丰富的维生素B6，可以促进脑细胞的代谢，有助于提高记忆力。花生芽中含有丰富的维生素E，可以促进血液循环，有助于提高人体的免疫力。
2、禁忌
对花生过敏者应避免食用花生芽，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。消化不良者应避免食用花生芽，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。花生芽中含有丰富的脂肪，如果过量食用，可能会导致脂肪堆积，引起肥胖的情况。胆囊疾病患者应避免食用花生芽，以免导致胆囊收缩，引起腹痛、恶心等不适症状。
建议患者日常生活中注意合理饮食，避免过量食用辛辣刺激性食物。同时，注意保持规律作息，避免过度劳累。如果食用花生芽后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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