食用小苏打和泡打粉的区别主要在于制作方法不同、性状不同、用途不同、营养价值不同、使用禁忌不同等。
1、制作方法不同
食用小苏打是一种食品添加剂，主要是由碳酸氢钠、碳酸钠等成分组成。而泡打粉是一种用于制作食品的膨松剂，主要是由碳酸氢钠、碳酸钠等成分组成。
2、性状不同
食用小苏打一般是无色无味的，食用起来会有一定的发酵味。而泡打粉是一种白色粉末，具有一定的碱味。
3、用途不同
食用小苏打可以用于制作豆腐、面条、包子等多种食物，还可以用于制作果酱、果冻等。而泡打粉通常用于制作酸奶、奶茶、果酱等。
4、营养价值不同
食用小苏打可以用于发酵食品，还可以用于制作面食，可以使面食更加松软，也可以使面食的口感更好。而泡打粉通常用于制作饮料、蛋糕等食物，可以使饮品的口感更好，也可以使蛋糕的口感更好。
5、使用禁忌不同
食用小苏打不可以用于胃酸分泌过多的人群，也不可以用于肾功能不全的人群。而泡打粉不可以用于患有胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病人群，也不可以用于孕妇、哺乳期人群。
建议在日常生活中，食用小苏打和泡打粉时，要注意适量，避免过量食用，以免引起胃胀、胃痛等不适症状。如果出现上述症状，可以遵医嘱使用奥美拉唑肠溶胶囊、铝碳酸镁咀嚼片等药物治疗。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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