初榨橄榄油的功效与作用有补充营养、润肠通便、增强食欲、辅助保护血管、促进骨骼生长等，可以直接食用。
1、补充营养
初榨橄榄油中含有丰富的维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸、叶酸、矿物质等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、润肠通便
初榨橄榄油中含有大量的油脂，食用以后可以促进胃肠的蠕动，在一定程度上也可以达到润肠通便的效果，可以辅助改善便秘的症状。
3、增强食欲
初榨橄榄油中含有大量的香酚，具有增强食欲的功效，如果患者出现食欲不振的情况，可以适当食用初榨橄榄油，有利于改善食欲不振的症状。
4、辅助保护血管
橄榄油中含有大量的不饱和脂肪酸，食用以后可以促进体内的血液循环，在一定程度上也可以达到辅助保护血管的效果。
5、促进骨骼生长
橄榄油中含有丰富的钙元素，适当食用以后，可以为身体补充所需要的钙元素，在一定程度上也可以促进骨骼的生长。
虽然初榨橄榄油的功效有很多，但是不建议长期食用，可能会导致体内的营养摄入不足，从而出现营养不良的情况。在日常生活中，患者还要注意平时的饮食健康，尽量多吃营养物质全面的食物，从而增强自身的免疫力。
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