刺老芽一般具有补充营养、促进消化、提高免疫力、辅助改善便秘、辅助降低胆固醇等功效，可以用来泡水、煮粥、做凉菜等。
1、补充营养
刺老芽含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、促进消化
刺老芽中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在胃肠道蠕动功能较弱的情况，可以适当食用刺老芽进行改善。
3、提高免疫力
刺老芽中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、叶酸等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，在一定程度上还可以提高身体的免疫力。
4、辅助改善便秘
刺老芽中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，也可以促进大便的排出，在一定程度上可以辅助改善便秘的症状。
5、辅助降低胆固醇
刺嫩芽中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、叶酸等营养成分，适当食用可以促进体内的新陈代谢，也可以促进体内的血液循环，在一定程度上还可以辅助降低胆固醇。
但要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。若患者食用刺嫩芽后出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。
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