反式脂肪酸的摄入与能量过剩及体重增加、血脂异常、心血管疾病、肝脏功能受损以及神经发育障碍等风险相关。
1.能量过剩及体重增加
反式脂肪酸可减慢体内多余热量消耗速度，导致长期摄入超过日常所需。会导致人体内热量堆积，从而引起肥胖的发生。
2.血脂异常
反式脂肪酸会干扰机体内的脂质代谢过程，使低密度脂蛋白胆固醇升高和高密度脂蛋白胆固醇降低。血脂异常可能导致动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病发生风险增加。
3.心血管疾病
由于反式脂肪酸具有较高的凝固点，在常温下呈固体状态，因此不容易被消化吸收，进而影响到血液流动的速度，使得血液黏稠度增高，诱发或加重心血管疾病。心血管疾病的患者可能会出现胸痛、呼吸困难等症状。
4.肝脏功能受损
反式脂肪酸进入人体后需要通过肝脏进行代谢，长时间大量食用可能会加重肝脏负担，损伤肝细胞。肝脏功能受损可能导致转氨酶水平上升，严重时可能出现黄疸、腹水等现象。
5.神经发育障碍
反式脂肪酸可能对胎儿的大脑发育产生不利影响，阻碍神经元之间的连接形成，影响大脑的功能。孕妇若过多摄入反式脂肪酸，可能会影响胎儿的智力发展，造成认知能力下降等问题。
建议减少食品中的人造黄油、人造奶油等来源的反式脂肪酸摄入，以降低上述风险。
1.能量过剩及体重增加
反式脂肪酸可减慢体内多余热量消耗速度，导致长期摄入超过日常所需。会导致人体内热量堆积，从而引起肥胖的发生。
2.血脂异常
反式脂肪酸会干扰机体内的脂质代谢过程，使低密度脂蛋白胆固醇升高和高密度脂蛋白胆固醇降低。血脂异常可能导致动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病发生风险增加。
3.心血管疾病
由于反式脂肪酸具有较高的凝固点，在常温下呈固体状态，因此不容易被消化吸收，进而影响到血液流动的速度，使得血液黏稠度增高，诱发或加重心血管疾病。心血管疾病的患者可能会出现胸痛、呼吸困难等症状。
4.肝脏功能受损
反式脂肪酸进入人体后需要通过肝脏进行代谢，长时间大量食用可能会加重肝脏负担，损伤肝细胞。肝脏功能受损可能导致转氨酶水平上升，严重时可能出现黄疸、腹水等现象。
5.神经发育障碍
反式脂肪酸可能对胎儿的大脑发育产生不利影响，阻碍神经元之间的连接形成，影响大脑的功能。孕妇若过多摄入反式脂肪酸，可能会影响胎儿的智力发展，造成认知能力下降等问题。
建议减少食品中的人造黄油、人造奶油等来源的反式脂肪酸摄入，以降低上述风险。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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