苦瓜炒茄子具有清热解毒、健脾开胃、降血糖、保护心血管健康等功效和作用。
1.清热解毒
苦瓜和茄子都具有一定的清热解毒作用，能够帮助缓解体内积热。
2.健脾开胃
苦瓜中的苦味素能促进唾液分泌，而茄子富含膳食纤维，两者合用可增强食欲，改善消化吸收功能。
3.降血糖
苦瓜含有活性成分奎宁碱，对提高胰岛细胞功能有积极作用，有助于控制血糖水平。
4.保护心血管健康
苦瓜中所含有的类胡萝卜素和维生素C等抗氧化物质有助于降低血脂和胆固醇，预防动脉粥样硬化；茄子中含有丰富的钾元素，有利于血压的稳定。
适量食用苦瓜炒茄子可以为身体提供多种营养素，并可能起到辅助调节血糖和血脂的效果。但不宜过量摄入，以免引起胃肠不适或影响其他疾病的治疗效果。
1.清热解毒
苦瓜和茄子都具有一定的清热解毒作用，能够帮助缓解体内积热。
2.健脾开胃
苦瓜中的苦味素能促进唾液分泌，而茄子富含膳食纤维，两者合用可增强食欲，改善消化吸收功能。
3.降血糖
苦瓜含有活性成分奎宁碱，对提高胰岛细胞功能有积极作用，有助于控制血糖水平。
4.保护心血管健康
苦瓜中所含有的类胡萝卜素和维生素C等抗氧化物质有助于降低血脂和胆固醇，预防动脉粥样硬化；茄子中含有丰富的钾元素，有利于血压的稳定。
适量食用苦瓜炒茄子可以为身体提供多种营养素，并可能起到辅助调节血糖和血脂的效果。但不宜过量摄入，以免引起胃肠不适或影响其他疾病的治疗效果。
北京大学第三医院
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