39问医生

蛋白打出来很稀能用吗

赵英帅 普内科 主治医师
河南省人民医院 三级甲等
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蛋白打出来很稀不能用。
蛋白打出来很稀通常是因为其结构发生改变,导致其无法正常发挥凝固作用,因此不能用于制作食品或其他应用中。
如果在使用发酵粉或醋等酸性物质的情况下出现蛋白变稀,可能会影响烘焙效果,但不会产生毒性。
蛋白打发时应避免过度搅拌或温度过高,以防止其结构破坏而变得过于稀薄。此外,在储存蛋白时也要注意温度和湿度控制,以免影响其品质。
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2024-02-05 浏览100
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