花生芽是指将花生发芽成长的一种蔬菜，适量食用具有补充营养、促进消化、辅助保护眼睛、辅助改善缺铁性贫血等功效与作用，食用方法一般为煮食、炒食等。
1、补充营养
花生芽中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进消化
花生芽中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善消化不良的情况。
3、辅助保护眼睛
花生芽中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，改善视力，适量食用后可以在一定程度上辅助保护眼睛。
4、辅助改善缺铁性贫血
花生芽中含有丰富的铁元素，适量食用可以促进血红蛋白的合成，在一定程度上改善缺铁性贫血的症状。
5、其他功效与作用
花生芽中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，适量食用可以促进大脑发育，提高记忆力。花生芽中还含有丰富的钙元素，可以促进骨骼生长，预防骨质疏松。
但需要注意的是，食用花生芽时要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述症状，可以遵医嘱服用多潘立酮片、健胃消食片等药物治疗。
首都医科大学附属北京儿童医院
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贵州省第二人民医院
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