炖熟的蘑菇隔夜是否能吃，需要根据具体情况进行分析。
1、可以吃
如果蘑菇没有变质，没有出现异味、腐烂等情况，一般可以继续食用。蘑菇中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等营养物质，适当食用可以补充身体所需要的营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收。
2、不可以吃
如果蘑菇出现变质、异味、腐烂等情况，一般不建议继续食用，以免食用后加重胃肠道负担，出现腹痛、腹泻等症状。如果出现上述症状，可以遵医嘱口服蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊等药物进行治疗。
日常生活中要注意合理饮食，尽量以清淡易消化的食物为主，避免吃隔夜食物，还要注意营养均衡，避免饮食过于单一。
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