蘑菇焯水后隔夜是否能吃，需要根据具体情况进行分析。
蘑菇中含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质，能够补充身体所需要的多种营养物质。如果将蘑菇焯水后放在冰箱中冷藏保存，并且没有出现变质的情况，隔夜后一般可以正常食用，并不会对身体造成影响。但如果将蘑菇焯水后放在高温环境下保存，隔夜后可能会滋生大量细菌，此时一般不建议食用，以免出现腹痛、腹泻等症状。
如果食用后出现上述症状，患者可遵医嘱服用蒙脱石散、诺氟沙星胶囊等药物进行改善。同时，患者还要合理调整饮食习惯，避免吃辛辣刺激的食物，如辣椒、花椒等。另外，患者还要控制烟酒以及浓咖啡、浓茶等刺激性饮品的摄入，以免影响药物的吸收。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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