晚上吃水煮菜的好处是可以补充营养，坏处是容易造成肥胖，不利于身体健康。
1、好处
水煮菜中含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，晚上适当吃水煮菜，可以补充身体所需要的营养，而且还可以促进胃肠道蠕动，能够起到预防便秘的作用。
2、坏处
水煮菜中含有的热量比较低，如果晚上吃水煮菜过多，可能会导致热量转化为脂肪在体内堆积，从而出现身体发胖的情况。而且如果晚上吃水煮菜过多，还可能会增加胃肠道负担，从而出现腹胀、腹痛等不适症状。
在日常生活中，建议晚上吃水煮菜时注意适量食用，以免对身体造成不利的影响。
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