节食会导致身体处于营养匮乏状态。一旦停止，摄入正常食物，身体就会加倍吸收食物中的营养和能量，从而使身体脂肪在短时间之内迅速堆积，出现反弹现象。
单纯靠节食减肥，节食一段时间后，身体会出现营养匮乏状态，进食一旦恢复体重也会长回来。因为身体在一段时间饥饿后，出现的自我保护机制，一旦恢复能量摄入后，会立即把能量转换成糖原和脂肪蓄积起来，继而导致反弹。因此除了节食外，还要增加体育锻炼，提高身体代谢率。另外节食方式不科学，如采取不吃晚饭的节食方式或是只吃蔬菜，这种方法不但反弹还会导致营养不良。
建议想要减肥可以通过正规渠道，找专业人士进行指导，以免造成不良后果。
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