隔夜的银耳汤如果保存得当，没有变质，一般是没有毒的，但如果已经变质，则可能会有毒。
银耳汤是用银耳熬制而成的，银耳中含有较丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适当吃银耳汤可以补充身体所需要的营养，而且银耳汤中含有的胶原蛋白，适当吃银耳汤还可以起到滋润皮肤的作用。如果银耳汤一次性没有吃完，而且放置在冰箱中冷藏，一般不会导致银耳汤变质，这种情况下隔夜的银耳汤一般是没有毒的。
但如果银耳汤没有放置在冰箱中冷藏，而且室内的温度比较高，这种情况可能会导致银耳汤变质，而且还可能会滋生细菌，这种情况下隔夜的银耳汤一般是有毒的。如果继续食用，可能会对胃肠道造成一定的刺激，从而出现腹痛、腹泻等不良反应，严重时还可能会引起食物中毒。
北京大学第三医院
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首都医科大学附属北京儿童医院
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