鸭胗干具有补充营养、促进消化、保护血管、辅助改善贫血、辅助降低胆固醇的功效与作用，但要注意的是，食物不能代替药物。如果患者出现身体不适，建议及时去医院就医，以免延误病情。
1、补充营养
鸭胗干含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的发育。
2、促进消化
鸭胗干中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善消化不良的情况。此外，鸭胗干还含有丰富的维生素，可以促进机体的新陈代谢，有利于身体健康。
3、保护血管
鸭胗干中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以促进血液循环，在一定程度上可以达到保护血管的作用。
4、辅助改善贫血
鸭胗干中含有丰富的铁元素，铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适量食用鸭胗干可以辅助改善缺铁性贫血的情况。
5、辅助降低胆固醇
鸭胗干中含有丰富的维生素E、维生素B2等营养成分，维生素E具有抗氧化的作用，可以清除体内的自由基，有利于身体健康。维生素B2具有促进新陈代谢的作用，可以促进肝脏的代谢，进而达到辅助改善胆固醇的功效与作用。
但要注意的是，鸭胗干中的脂肪含量比较高，过量食用可能会导致脂肪堆积，引起肥胖，建议适量食用。此外，对鸭胗过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
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