鸭胗一般指鸭跖，具有补充营养、促进消化、保护骨骼等功效与作用，但是在食用时也要注意适量，以免增加胃肠道负担，引起胃肠道不适。
1、补充营养
鸭跖中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、促进消化
鸭跖中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，在一定程度上还可以起到促进消化的作用，如果存在消化不良的患者，可以适当进食鸭跖进行缓解，通常具有一定的作用。
3、保护骨骼
鸭跖中含有丰富的钙元素、铁元素、磷元素等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，在一定程度上还可以促进骨骼的生长和发育，具有一定的保护骨骼的功效。
除此之外，鸭跖也具有增强体质、健脑益智等功效与作用。但是，鸭跖中还含有较多的蛋白质和油脂，过量食用可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛、恶心等胃肠道不适症状，所以在食用时要注意适量。
北京协和医院
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
