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如何做笋干

发病时间：不清楚

病情描述：如何做笋干

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医生回答

朴浩霖主治医师三甲

做笋干可以考虑烹饪前焯水|浸泡去咸|食用时适量等方法。如果发现口感苦涩或出现其他不寻常的味道，应停止食用并咨询专业人士。
1.烹饪前焯水
将新鲜竹笋放入沸水中快速煮熟，然后捞出浸入冷水中冷却。焯水有助于去除竹笋中的苦味和草酸，使口感更佳清甜爽口。
2.浸泡去咸
将处理好的竹笋放入清水中小火慢炖至无咸味后，取出备用。通过长时间浸泡可以使竹笋中的盐分溶解到水中，从而减轻其咸度。
3.食用时适量
在食用笋干时，每次摄入量不宜过多，保持在30克左右即可。因为笋干属于腌制食品，其中含有一定的钠元素，如果长期大量食用可能会导致血压升高、水肿等情况发生。
在制作笋干的过程中，应注意控制好烹饪的时间和温度，以免影响其营养成分和口感。同时，在储存笋干时，应将其放置于干燥通风处，避免阳光直射，以延长其保存期限。 2024-02-29 12:10 举报

许倩倩主治医师三甲

鲜笋加工成笋干的工艺很讲究，过程如下：首先要挑选1尺左右的嫩笋，放进锅里煮到成熟，再捞出晒到笋干呈褚红透亮即可。待到吃笋干时，把它放进锅里煮到软熟，再捞起用冷水浸泡到水清澈为止。然后取出，根据爱好切成笋丝、笋片、笋丁，炒到水分大半蒸发后，再加油、盐、酱等佐料，炒熟盛起 2014-10-11 14:45举报

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