沙门氏菌中毒后，核心处理是尽快补充水分和电解质，防止脱水，并密切观察症状变化。多数轻症患者通过休息和清淡饮食可在数天内自行恢复。
中毒常表现为腹泻、呕吐、发热。此时应让肠道休息，少量多次饮用淡盐水或口服补液盐。若出现持续高烧、血便、严重腹痛或精神萎靡，需立即就医，医生可能根据情况使用抗生素或静脉补液。需注意，部分患者可能发展为菌血症或肠穿孔，尤其对幼儿、老人及免疫力低下者风险更高。
恢复期避免生冷、油腻和乳制品，以免加重肠道负担。处理不当可能延长病程，因此症状缓解后仍应选择易消化食物，直到排便正常。
中毒常表现为腹泻、呕吐、发热。此时应让肠道休息，少量多次饮用淡盐水或口服补液盐。若出现持续高烧、血便、严重腹痛或精神萎靡，需立即就医，医生可能根据情况使用抗生素或静脉补液。需注意，部分患者可能发展为菌血症或肠穿孔，尤其对幼儿、老人及免疫力低下者风险更高。
恢复期避免生冷、油腻和乳制品，以免加重肠道负担。处理不当可能延长病程，因此症状缓解后仍应选择易消化食物，直到排便正常。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
