小麦淀粉和生粉的区别？_39问医生

小麦淀粉和生粉的区别？

吴海武消化内科主任医师

赣州市人民医院三级甲等

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区别就在于生粉的材质一般为土豆粉，玉米粉。淀粉的材质一般是红薯粉、葛粉、木薯粉等等。生粉和淀粉主用于炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种。一般借助淀粉在遇热糊化的状况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。

2019-04-20 浏览100次

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小麦淀粉和生粉的区别？