鲜蘑菇长白毛是否还能吃，需要根据具体情况进行综合判断。若没有发生变质，一般还能吃，但如果发生了变质，则不能吃。
1、能吃
鲜蘑菇是指采摘、从种植地到采摘的鲜度为一级的蘑菇，如果存放的环境比较潮湿，可能会导致鲜蘑菇表面出现长白毛的情况，但并没有发生变质，一般还能吃。蘑菇中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维以及多种微量元素，适当食用可以补充身体所需的营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。
2、不能吃
如果鲜蘑菇存放的时间比较长，出现长白毛的情况，并伴有异味、腐烂等现象，可能是出现了变质的情况，一般不能吃。吃了变质的蘑菇，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，还可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐等不适症状，不利于身体健康。
日常生活中，建议患者吃新鲜的食物，避免食用过期、变质的食物。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗，以免延误病情。
贵州省第二人民医院
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