适量食用核桃不会导致血糖升高。
这是因为核桃含有不溶性膳食纤维，这种纤维在肠道中不会被消化吸收，可以增加饱腹感，延缓食物的消化吸收速度，从而降低餐后血糖的峰值。此外，核桃中的脂肪和蛋白质也能提供一定的能量，但不会导致血糖的快速升高。因此，适量食用核桃不会对血糖产生显著影响，但过量摄入可能会导致热量摄入过多，增加肥胖和心血管疾病的风险。
这是因为核桃含有不溶性膳食纤维，这种纤维在肠道中不会被消化吸收，可以增加饱腹感，延缓食物的消化吸收速度，从而降低餐后血糖的峰值。此外，核桃中的脂肪和蛋白质也能提供一定的能量，但不会导致血糖的快速升高。因此，适量食用核桃不会对血糖产生显著影响，但过量摄入可能会导致热量摄入过多，增加肥胖和心血管疾病的风险。
北京大学第三医院
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