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碱面和小苏打一样吗？

吴海武 消化内科 主任医师
赣州市人民医院 三级甲等
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碱面不是小苏打。碱面叫做苏打，学名碳酸钠也就是食用碱，用于传统面粉发面时中和多余的酸性，不具备发酵功能。食用碱适量的食用，可以增加食品的色、香、味、形，提高人的食欲。小苏达，学名叫碳酸氢钠，是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性，受热易分解，在热水中能缓慢分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。
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2021-06-11 浏览100次
本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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