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食用小苏打和食用碱面是一样的吗

刘红 营养科 主治医师
中南大学附属湘雅三医院 三级甲等
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食用小苏打和食用碱面通常不一样。小苏打，即碳酸氢钠，俗称小苏打。是一种白色的小晶体，在水中的溶解度比碳酸钠小。是一种工业化学品，可能有毒。食用碱不是常见的调味品，只是一种食品松弛剂和肉类嫩化剂。能使干货原料迅速上升，软化纤维，消除面团的酸味。食用碱广泛用于食品加工，如面条、面包、馒头等。
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2022-03-14 浏览100次
本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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