食用碱面是小苏打吗_39问医生

食用碱面是小苏打吗

周燕临床营养科副主任护师

郑州市第二人民医院二级甲等

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食用碱面是小苏打。它是两个不同的名称，是碱性物质。通常在饮食方面运用的比较多，但是尽量不要过量的食用。面碱是小苏打，只是两者的名称不一样，学名碳酸钠，通常情况下用于食物当中是比较多的，这样能够增加食物当中的香味。通常用在传统面粉发面中，用于中和多余的酸性，不具备发酵功能。食用碱适量的食用，，提高人们的食欲。而小苏打学名又叫做碳酸氢钠，是白色晶体，是比较容易溶于水的，水溶液呈弱碱性，受热容易分解，在热水中它能缓慢分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。小苏打过量的食用是会导致中毒的问题，它属于碱性物质用量过多而导致的中毒，患通常中毒的反应会有腹痛、腹胀、恶心、反酸等，严重时会出现剧烈的恶心、呕吐而导致脱水，引起脱水性休克。在饮食方面需要注意多元化，尽量不要偏食，防止引发营养过甚的情况。

2021-11-25 浏览100次

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