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生豆浆和熟豆浆的区别

林立让 全科 主治医师
三级甲等
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从宏观上看，生豆浆与熟豆浆似乎没有什么区别。但物化分析表明，在这两个体系中。蛋白质分子的存在状态是完全不同的，生豆浆中测得的蛋白质分子的相对分子质量最大不过60万。而熟豆浆中蛋白质分子的相对分子质量则可达800万以上。且生豆浆中的蛋白质属于未变性蛋白质，熟豆浆中的蛋白质属于变性蛋白质。
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2021-06-27 浏览100次
本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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