为什么有些人不吃香菜和芹菜_39问医生

为什么有些人不吃香菜和芹菜

王林中儿科主任医师

鄂州市中心医院三级甲等

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香菜和芹菜的化学成分导致一些人不吃。它们中有82个为醛类，17个为醇类。这种醛类化合物主要由九碳和十碳组成，这是香菜中强烈气味的主要来源，有些人会觉得它像肥皂味。香皂和清洁剂中也含有类似的醛类成分。是否痛恨香菜与基因有关。结果表明SNP的遗传变异在香菜的味觉感受中占一定比例，不爱吃的人都有一种叫做OR6A2的特殊基因。这个基因被认为是检测香菜中特有气味的一种基因。

2021-07-11 浏览100次

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