杏仁吃多了可能有毒。
杏仁含有苦杏仁苷，在酶的作用下分解成氢氰酸、苯甲醛等物质，其中氢氰酸具有毒性，可与细胞色素氧化酶中的三价铁结合，形成高铁血红蛋白，使血液失去携氧能力，从而出现缺氧症状。氢氰酸还能抑制呼吸中枢，使人窒息死亡。此外，氢氰酸还能够干扰糖代谢过程中的多个环节，导致血糖水平下降，进一步加重脑部缺氧状态。
如果食用者为成年人且身体较为健康，并没有过量摄入杏仁，通常不会出现明显的中毒反应。
日常生活中，适量食用杏仁对人体有益，但不宜长期或大量摄入，特别是儿童、孕妇以及肝肾功能不全的人群，以免引起不适。
杏仁含有苦杏仁苷，在酶的作用下分解成氢氰酸、苯甲醛等物质，其中氢氰酸具有毒性，可与细胞色素氧化酶中的三价铁结合，形成高铁血红蛋白，使血液失去携氧能力，从而出现缺氧症状。氢氰酸还能抑制呼吸中枢，使人窒息死亡。此外，氢氰酸还能够干扰糖代谢过程中的多个环节，导致血糖水平下降，进一步加重脑部缺氧状态。
如果食用者为成年人且身体较为健康，并没有过量摄入杏仁，通常不会出现明显的中毒反应。
日常生活中，适量食用杏仁对人体有益，但不宜长期或大量摄入，特别是儿童、孕妇以及肝肾功能不全的人群，以免引起不适。
于钟
周中银
周林
施慧
北京协和医院
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
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注射用还原型谷胱甘肽
