小苏打和食用碱的作用还是有区别的 。食用碱的主要成分是碳酸钠和碳酸氢钠，而小苏打的主要成分是碳酸氢钠，在日常烹饪中，使用小苏打替代食用碱一般是没有任何问题的。但是需要注意，本身有消化不良的人群，一般建议最好不要摄入过多的小苏打，不然可能会导致胃酸分泌持续减少，从而不利于食物的消化和吸收，容易引发腹胀现象。
39问医生
小苏打和食用碱的作用是一样的吗
刘红
营养科
主治医师
中南大学附属湘雅三医院
三级甲等
咨询
66
2021-04-23
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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