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小苏打好还是食用碱好？

王宝进 内科 主治医师
大连大学附属新华医院 三级甲等
咨询
小苏打在分解的过程中会生成碳酸氢钠，碳酸氢钠在反应之后会残留碳酸钠，这种方法蒸出来的馒头会有碱味。蒸馒头的时候，很多人会用小苏打作为膨松剂。而碱面是一种食物疏松剂和肉类嫩滑剂，加上适量的食用碱发面，不仅能去除发面团中的酸味，还能让其迅速发酵。
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2021-11-26 浏览100次
本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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小苏打是食用碱吗
小苏打不是食用碱。 虽然小苏打和食用碱都能用作食品添加剂，但它们的化学组成、用途和效果存在差异。小
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任正新 主治医师
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