通常情况下，干木耳一般泡发2-3个月就不能吃了。
木耳是一种营养丰富的食品，不仅含有蛋白质、脂肪、糖类，还含有多种维生素、钙、磷、铁等营养成分，可以补充人体所需的营养物质。而且木耳中还含有丰富的木耳多糖，其具有较强的抗氧化性，可以帮助清除体内的自由基，从而起到辅助保护肝脏的作用。一般情况下，木耳在泡发后2-3个月就不能吃了，因为此时木耳的营养成分可能会流失，而且还可能会出现变质的情况，如果食用可能会对胃肠道造成刺激，引起腹泻、腹痛、恶心、呕吐等不适症状，不利于身体的健康。
建议在日常生活中要注意饮食卫生，避免食用变质、受污染的食物，以免对身体造成损伤。另外，要注意适量，以免增加胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现不适症状，建议及时就医，可以在医生指导下服用多潘立酮片、健胃消食片等药物促进消化，从而缓解不适症状。
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