经常吃酸菜可以起到开胃健食、润肠通便等作用，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，对人体有害 。酸菜味酸，含有很多有机酸，食用时会刺激唾液腺分泌唾液，开胃健食，尤其适合胃口不佳、恶心、呕吐的患者食用。酸菜的原材料是绿色蔬菜，经过腌制后纤维素柔软，虽然仍旧不好消化，但在胃肠中吸水性增强，能湿润食物残渣，还可以刺激胃肠蠕动，促进排便，适合便秘人群食用，有润肠通便的作用。
39问医生
经常吃酸菜对身体有什么好处和坏处
刘红
营养科
主治医师
中南大学附属湘雅三医院
三级甲等
咨询
66
2022-01-30
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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