黄鱼干具有较高的营养价值，适量食用可以补充人体所需的营养物质，有益于身体健康。
黄鱼干中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及钙、铁、锌、硒等元素，适量食用可以为人体补充人体所需的营养物质，还可以促进骨骼的生长发育，有利于人体的健康。而且黄鱼干中含有大量的卵磷脂，是人脑神经系统发育所需的营养成分，适量食用可以促进大脑的发育，还可以增强记忆力。另外，黄鱼干中还含有大量的胶原蛋白，适量食用可以增加皮肤弹性，有助于美容养颜。
但是，不建议过量食用黄鱼干，以免加重胃肠道的负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。而且在食用期间，还应避免食用辛辣、油腻等刺激性的食物，如辣椒、炸鸡等，以免影响黄鱼干的营养价值。如果患者在食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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