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金针菇能消化吗

刘红 营养科 主治医师
中南大学附属湘雅三医院 三级甲等
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金针菇一般不能消化 。金针菇的细胞壁当中含有几丁质，是虾、蟹等动物外壳的主要成分，几丁质是一种膳食纤维，具有不溶于水、碱液和有机溶剂，只溶于强酸的特性。但很遗憾，人体胃酸虽然已经很强大，但能力还不够，无法溶解几丁质。再加上平时吃金针菇的时候，一般都是直接吞进去，很少会咬断。所以，吃完金针菇后，还是会保持原样跟随着便便一起被排出去。
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2022-03-18 浏览100次
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