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牛蛙可以吃吗?会不会有寄生虫

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牛蛙可以吃。食用牛蛙会感染寄生虫。牛蛙的身体里有很多种寄生虫，大部分都是寄生在牛蛙的身体里，而不是人类。但是，一些寄生于牛蛙体内的寄生虫，尤其是幼虫裂头蚴、广州管圆线虫等，对人类造成了很大的危害。牛蛙的分裂头蚴等寄生生物的适应性很强，普通的高温、低温、白酒、芥末都很难将其杀死。食用含有活的寄生虫的青蛙会引起寄生虫的感染。用100℃以上的温度煮熟的牛蛙可以杀灭寄生虫。