苦杏仁有毒。
苦杏仁中含有氢氰酸，该物质能够与体内的细胞色素氧化酶中的三价铁结合，形成复合物，从而抑制细胞呼吸作用中电子传递链的功能。
除了直接食用外，苦杏仁还可以通过加热、煮沸等方式处理后食用，以减少其毒性。
需要注意的是，虽然苦杏仁具有一定的药用价值，但因其含有毒性的生物碱成分，所以不宜过量或长期食用。
苦杏仁中含有氢氰酸，该物质能够与体内的细胞色素氧化酶中的三价铁结合，形成复合物，从而抑制细胞呼吸作用中电子传递链的功能。
除了直接食用外，苦杏仁还可以通过加热、煮沸等方式处理后食用，以减少其毒性。
需要注意的是，虽然苦杏仁具有一定的药用价值，但因其含有毒性的生物碱成分，所以不宜过量或长期食用。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
