39问医生

大蒜发霉了还可以吃吗

刘红营养科主治医师

中南大学附属湘雅三医院三级甲等

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大蒜发霉了一般不可以食用。大蒜对于霉菌具有很强的抑制和杀灭作用，通常不会发霉。但如果保管不当，如温度过高、受潮等原因，长期放置的大蒜容易滋生细菌，可能会在这样的条件下生长的霉菌，抗药性通常很强。大蒜发霉后可能会因为霉菌滋生发生变质，这时可能会产生一些有害毒素，因此大蒜发霉了不可以食用。

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2022-03-18 浏览100次

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