干木耳泡发过夜不宜食用，可能引起食物中毒 。这是因为干木耳在泡发过程中，细菌会大量繁殖，长时间浸泡会增加细菌数量，导致木耳变质。食用变质的木耳可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，为了食品安全，建议在泡发干木耳时控制时间，避免过夜。
39问医生
干木耳泡了一晚上还可以吃吗
刘红
营养科
主治医师
中南大学附属湘雅三医院
三级甲等
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66
2021-12-16
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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