花旗参是指西洋参，西洋参石斛瘦肉汤的功效是滋阴清热、益胃生津等。
西洋参味甘、微苦，性凉，归肺、心、肾以及脾四经，具有补气养阴、清热生津的功效，临床上主要适用于气阴两伤、肺气虚、热病气虚津伤口渴等病症。石斛味甘，性微寒，归胃、肾经，具有益胃生津、滋阴清热的功效，主要适用于胃阴虚证、热病津伤证等病症。瘦肉味甘，性微温，归脾、胃、肾经，具有补肾养血、润燥滋阴的功效，临床上主要适用于肾虚体弱、血虚体弱等病症。
综上所述，西洋参、石斛、瘦肉都具有滋阴清热的功效，所以三者一起炖汤，具有滋阴清热、益胃生津的功效。
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