口蘑变黑了可以吃，但要确保没有出现其他异常现象。
口蘑中含有丰富的营养成分，如蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。当口蘑中的酚类物质与空气中的氧气接触时，会发生化学反应，生成醌类化合物，进而呈现出黑色。这种变化是正常的生理性变化，通常并不会产生有害物质，也不会影响口感和营养价值。
如果在食用后出现腹泻、呕吐等不适症状，则可能是食物中毒引起的。此时需要及时就医治疗。
需要注意的是，在储存口蘑的过程中，应尽量避免其与空气长时间直接接触，并且保持适当的温度和湿度，以减少氧化程度。此外，购买新鲜食材时也应注意检查保质期及外观完整性。
口蘑中含有丰富的营养成分，如蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。当口蘑中的酚类物质与空气中的氧气接触时，会发生化学反应，生成醌类化合物，进而呈现出黑色。这种变化是正常的生理性变化，通常并不会产生有害物质，也不会影响口感和营养价值。
如果在食用后出现腹泻、呕吐等不适症状，则可能是食物中毒引起的。此时需要及时就医治疗。
需要注意的是，在储存口蘑的过程中，应尽量避免其与空气长时间直接接触，并且保持适当的温度和湿度，以减少氧化程度。此外，购买新鲜食材时也应注意检查保质期及外观完整性。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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