你好，口蘑中的草酸：草酸会影响钙质的吸收，比如富含草酸的菠菜烹饪之前经过焯水会去除大部分的草酸，食用更加健康。通过对比，我们看到，蘑菇中的草酸含量非常低。所以焯水去草酸的说法不成立。于焯水是否损失维生素的说法，我们再看看口蘑菇的主要营养成分：水溶性维生素并非蘑菇的主要营养，所以焯水，并不损失蘑菇的主要营养成分。
39问医生
口蘑不焯水会中毒吗？
郑湘宏
中医科
主任医师
广州医科大学附属第一医院
三级甲等
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66
2019-05-12
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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