黄瓜发苦一般不能吃，可能会对身体造成一定伤害。
黄瓜发苦可能是黄瓜存放时间过久导致的，也有可能是黄瓜表面有农药残留引起的。如果吃发苦的黄瓜，可能会导致黄瓜中的营养成分大量流失，而且还可能会导致黄瓜中的毒素进入体内，容易引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时可能会引起头晕、头痛等现象，对身体造成一定伤害。
如果误食发苦的黄瓜，需要大量饮水，可以促进身体新陈代谢，促进毒素排出体外。如果出现恶心、呕吐等症状，可以遵医嘱口服甲氧氯普胺片、多潘立酮胶囊等药物治疗。同时，可以在医生的指导下，服用阿莫西林胶囊、头孢克肟胶囊等抗生素药物，预防感染。如果出现头晕、头痛等症状，可以到正规医院就诊治疗。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
