银耳泡了一夜可以继续食用，前提是储存得当且没有发生变质。
银耳中含有丰富的膳食纤维、维生素以及微量元素等营养成分，适当食用能够为身体补充所需的营养物质，并起到促进胃肠蠕动的作用。但不宜过量食用，否则可能会导致消化不良的情况发生。
如果银耳在室温下放置一夜，尤其是在夏季高温环境下，此时不建议食用，因为可能导致细菌滋生，引起食物中毒。
食用银耳前应观察其是否出现异味或颜色改变等异常现象，以确保食品安全。此外，对于存在食物过敏史的人群而言，需谨慎食用银耳，以免引发不良反应。
银耳中含有丰富的膳食纤维、维生素以及微量元素等营养成分，适当食用能够为身体补充所需的营养物质，并起到促进胃肠蠕动的作用。但不宜过量食用，否则可能会导致消化不良的情况发生。
如果银耳在室温下放置一夜，尤其是在夏季高温环境下，此时不建议食用，因为可能导致细菌滋生，引起食物中毒。
食用银耳前应观察其是否出现异味或颜色改变等异常现象，以确保食品安全。此外，对于存在食物过敏史的人群而言，需谨慎食用银耳，以免引发不良反应。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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北京协和医院
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