饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的主要区别在于它们在室温下的形态。
不饱和脂肪酸，如花生油、坚果油（包括阿甘油和菜籽油）在室温下呈液态，多数来源于植物。相比之下，由饱和脂肪酸构成的脂肪在室温下通常是固态，主要存在于动物体内，如黄油、羊毛脂和猪油。然而，也有例外，深海鱼油虽然来源于动物，但富含多不饱和脂肪酸，因此在室温下仍然是液态。
不饱和脂肪酸，如花生油、坚果油（包括阿甘油和菜籽油）在室温下呈液态，多数来源于植物。相比之下，由饱和脂肪酸构成的脂肪在室温下通常是固态，主要存在于动物体内，如黄油、羊毛脂和猪油。然而，也有例外，深海鱼油虽然来源于动物，但富含多不饱和脂肪酸，因此在室温下仍然是液态。
首都医科大学附属北京儿童医院
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