糯米好消化还是大米好消化_39问医生

糯米好消化还是大米好消化

李征营养科副主任医师

天津市第一中心医院三级甲等

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糯米比大米好消化。淀粉是大米和糯米的主要成分，淀粉分为两类，一类是直链淀粉，一种是支链淀粉。大米中的淀粉属于直链淀粉，糯米中的淀粉属于支链淀粉。由于支链淀粉比直链淀粉有更多的支链，更多的消化酶可以找到相应的结合点，而直链淀粉的支链较少，消化酶不能更好地结合，所以糯米比大米消化更好。

2022-04-02 浏览100次

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