牛油果油是从牛油果中提取的一种植物油，营养价值较高，具有补充营养、润肠通便、保护眼睛、提高免疫力、辅助保护血管等功效与作用，可以凉拌食用，也可以直接食用。
1、补充营养
牛油果油中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、叶酸、钾、磷、镁等营养物质，适当食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、润肠通便
牛油果油中含有大量的油脂，食用后可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、保护眼睛
牛油果油中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，在一定程度上可以预防夜盲症，同时还可以缓解眼睛疲劳的情况。
4、提高免疫力
牛油果油中含有丰富的维生素、叶酸、钾、磷、镁等营养物质，适当食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于提高人体的免疫力。
5、辅助保护血管
牛油果油中含有大量的不饱和脂肪酸、维生素、叶酸、钾、磷、镁等营养物质，不饱和脂肪酸可以降低血液中的甘油三酯和胆固醇，在一定程度上可以起到辅助保护血管的作用。
虽然牛油果油的功效有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对牛油果过敏的人群，容易引起过敏反应。在日常生活中，还要注意平时的饮食健康，尽量吃清淡类的食物，也可以吃新鲜的水果和蔬菜。但是不建议吃油脂含量偏高的食物，也不建议吃辛辣刺激性的食物。
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