藜麦米的功效与作用主要包括补充营养、促进消化、保护血管、辅助降低胆固醇、辅助改善便秘等，做法主要是煮粥。
1、补充营养
藜麦米中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进骨骼的发育。
2、促进消化
藜麦米中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在积食、便秘等症状，适量食用藜麦米可以改善上述症状。
3、保护血管
藜麦米中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、叶酸等营养成分，具有辅助软化血管的作用，可以在一定程度上预防高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病。
4、辅助降低胆固醇
藜麦米中含有丰富的亚油酸、维生素E等营养成分，具有辅助降低胆固醇的功效，适合高血脂、高胆固醇血症的人群食用。
5、辅助改善便秘
藜麦米中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助改善便秘的功效。便秘的患者可以适量食用藜麦米，有利于改善便秘的情况。
但患者要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
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