黄瓜和胡萝卜一起具有补充营养、润肠通便、增强免疫力、辅助保护眼睛、提高代谢的功效，禁忌主要是过量食用。
1、补充营养
黄瓜中含有丰富的维生素、膳食纤维、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，胡萝卜中含有丰富的维生素、膳食纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，这两种食物一起食用，可以为身体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、润肠通便
黄瓜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效。如果存在便秘的患者，可以适当吃黄瓜和胡萝卜，可以促进胃肠道蠕动，有利于症状的改善。
3、增强免疫力
黄瓜和胡萝卜中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，还可以促进机体的新陈代谢，在一定程度上还可以提高身体的免疫力。
4、辅助保护眼睛
黄瓜中含有丰富的维生素A，而胡萝卜中含有大量的维生素A，适当食用可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以达到辅助保护眼睛的效果。
5、提高代谢
黄瓜和胡萝卜中都含有比较丰富的维生素，而且胡萝卜中还含有比较丰富的膳食纤维，适当食用可以促进胃肠道蠕动，也可以加速体内的新陈代谢，在一定程度上还可以达到提高代谢的作用。
但需要注意的是，黄瓜和胡萝卜中都含有比较丰富的膳食纤维，如果过量食用，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，对黄瓜和胡萝卜过敏的人群应禁止食用，以免引起过敏反应。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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