鳕鱼胶的功效与作用主要包括补充营养、提高免疫力、辅助保护眼睛、促进骨骼生长、辅助预防心脑血管疾病等，食用方法一般是煎汤。
1、补充营养
鳕鱼胶是一种营养价值比较高的食物，含有丰富的蛋白质、维生素、卵磷脂、不饱和脂肪酸等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、提高免疫力
鳕鱼胶中含有大量的维生素A、维生素D等多种维生素，可以促进身体的新陈代谢，还可以促进骨骼的生长发育，在一定程度上还可以提高身体的免疫力。
3、辅助保护眼睛
鳕鱼胶中含有大量的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以辅助改善视力。
4、促进骨骼生长
鳕鱼胶中含有大量的钙元素，适当食用可以促进骨骼的生长发育，在一定程度上还可以预防骨质疏松。
5、辅助预防心脑血管疾病
鳕鱼胶中含有大量的不饱和脂肪酸、DHA等营养成分，适当食用可以促进血液循环，在一定程度上还可以辅助预防心脑血管疾病。
虽然鳕鱼胶的功效有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对鳕鱼过敏的人、患有痛风的人等。若患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。
吴鹏波
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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