水溶性维生素和脂溶性维生素的区别主要在于来源不同、吸收率不同、溶解度不同、代谢途径不同、储存时间不同等。
1、来源不同
水溶性维生素是指可以溶于水的一类维生素，脂溶性维生素是指不溶于水的一类维生素，两者的来源不同。
2、吸收率不同
水溶性维生素中，维生素B1、维生素B2、维生素B6等，在小肠中吸收率较高，而维生素E、维生素C等在胃中吸收率较低。
3、溶解度不同
脂溶性维生素中，维生素A、维生素D、维生素E等，在溶液中的溶解度较低，不易于被人体吸收。
4、代谢途径不同
水溶性维生素一般是通过肾脏进行代谢，而脂溶性维生素一般是通过肝脏进行代谢。
5、储存时间不同
水溶性维生素一般在常温下是不易氧化，但在高温下容易发生氧化还原反应，从而导致其结构被破坏，在体内的储存时间较短。而脂溶性维生素一般在常温下不易发生氧化还原反应，储存时间较长。
患者如需服用水溶性维生素或脂溶性维生素，应在医生的指导下进行，切勿自行服用，以免出现不良反应。在日常生活中，患者可以适当吃新鲜的水果和蔬菜，也可以适当吃富含优质蛋白的食物，如苹果、菠菜等，能够补充体内所需要的多种营养物质。
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