易引起沙门氏菌食物中毒的食品可能是生食或未煮熟的肉类、未经巴氏消毒的乳制品、未彻底加热的蛋类、未洗净的新鲜蔬菜和水果以及受污染的海产品。沙门氏菌食物中毒可能导致腹泻、呕吐等症状，严重时需就医治疗。
1.生食或未煮熟的肉类
食用含有沙门氏菌的生肉或未充分烹饪的肉类可能导致感染。这些细菌在未经高温处理的肉类中存活并繁殖，可引起腹泻、呕吐等消化系统症状。例如，吃寿司时应确保鱼片经过充分烹饪以杀灭潜在的沙门氏菌。
2.未经巴氏消毒的乳制品
未经巴氏消毒的乳制品可能携带沙门氏菌，摄入后会引起胃肠道炎症反应，导致腹痛、腹泻等症状。为了避免此类风险，在购买牛奶或其他乳制品时，应选择经过巴氏杀菌的产品。
3.未彻底加热的蛋类
未彻底加热的蛋类中含有沙门氏菌，食用后会导致胃肠炎的发生，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。为了预防此病原体感染，建议鸡蛋煮沸后再食用。
4.未洗净的新鲜蔬菜和水果
新鲜蔬菜和水果表面可能附着有沙门氏菌，如果没有清洗干净就食用，可能会被感染。因此，在进食前要仔细清洗蔬果，特别是对于容易残留农药的品种，如菠菜、芹菜等。
5.受污染的海产品
受污染的海产品中含有沙门氏菌，食用后会导致食物中毒，表现为腹泻、腹痛、发热等症状。针对这种情况，可以使用抗生素进行治疗，常用药物包括阿莫西林、头孢克肟等。
此外，患者还应注意保持充足的水分摄入，以免脱水。必要时，医生可能会推荐进行血常规、尿常规以及便常规检查来评估病情严重程度和是否存在并发症。
1.生食或未煮熟的肉类
食用含有沙门氏菌的生肉或未充分烹饪的肉类可能导致感染。这些细菌在未经高温处理的肉类中存活并繁殖，可引起腹泻、呕吐等消化系统症状。例如，吃寿司时应确保鱼片经过充分烹饪以杀灭潜在的沙门氏菌。
2.未经巴氏消毒的乳制品
未经巴氏消毒的乳制品可能携带沙门氏菌，摄入后会引起胃肠道炎症反应，导致腹痛、腹泻等症状。为了避免此类风险，在购买牛奶或其他乳制品时，应选择经过巴氏杀菌的产品。
3.未彻底加热的蛋类
未彻底加热的蛋类中含有沙门氏菌，食用后会导致胃肠炎的发生，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。为了预防此病原体感染，建议鸡蛋煮沸后再食用。
4.未洗净的新鲜蔬菜和水果
新鲜蔬菜和水果表面可能附着有沙门氏菌，如果没有清洗干净就食用，可能会被感染。因此，在进食前要仔细清洗蔬果，特别是对于容易残留农药的品种，如菠菜、芹菜等。
5.受污染的海产品
受污染的海产品中含有沙门氏菌，食用后会导致食物中毒，表现为腹泻、腹痛、发热等症状。针对这种情况，可以使用抗生素进行治疗，常用药物包括阿莫西林、头孢克肟等。
此外，患者还应注意保持充足的水分摄入，以免脱水。必要时，医生可能会推荐进行血常规、尿常规以及便常规检查来评估病情严重程度和是否存在并发症。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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